海珠沙园街长者饭堂获评A级食品安全等级，为社区长者餐饮服务保驾护航

广州市海珠区沙园街的长者饭堂在餐饮服务食品安全量化分级管理评定中，食品安全等级成功晋升为A级。这一评定结果的公布，不仅是对该饭堂长期以来在食品安全管理方面不懈努力的权威认可，更标志着其为社区长者提供的餐饮服务在安全、规范与品质上迈上了一个新的台阶，为辖区长者的‘舌尖上的安全’构筑起更为坚实的保障。

食品安全量化分级管理是一种动态的监督评价体系，通过对餐饮服务单位的食品安全管理状况进行综合评估，并以A、B、C三个等级进行公示。其中，A级代表食品安全风险低、管理水平高，是餐饮服务单位在食品安全领域所能获得的最高评价之一。沙园街长者饭堂能够获此殊荣，离不开其在多个层面的持续投入与严格把控。

一、 硬件升级与规范操作，筑牢安全基础
沙园街长者饭堂严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，对食品加工场所的布局、流程进行了科学合理的规划与改造。从食材的验收、储存、清洗、切配，到烹饪、分餐、配送、餐具清洗消毒等各个环节，都建立了明确的操作规程并严格执行。厨房功能分区清晰，生熟食品加工区域严格分开，有效避免了交叉污染。饭堂配备了必要的冷藏、消毒、留样等设施设备，并确保其正常运行，从硬件层面为食品安全提供了基础保障。

二、 制度健全与责任落实，构建管理体系
饭堂建立了完善的食品安全管理制度体系，包括从业人员健康管理、培训考核、原料采购索证索票、台账记录、食品留样、餐具消毒、餐厨废弃物处理等制度。明确各岗位的食品安全责任，将责任落实到人。定期组织工作人员参加食品安全知识培训，提升其安全意识和操作技能。通过制度的刚性约束和责任的层层传导，确保了食品安全管理的常态化和规范化。

三、 注重细节与人文关怀，提升服务品质
在保障安全的基础上，沙园街长者饭堂同样注重服务的品质与温度。针对长者群体的身体特点和营养需求，饭堂科学制定每周食谱，注重菜品搭配的多样性、营养均衡与软烂适口。严格选用新鲜、优质的食材，烹饪过程少油、少盐、少糖，努力做到既安全又健康、美味。饭堂环境整洁温馨，工作人员服务耐心细致，让长者们不仅吃得放心，更能感受到社区的关爱与温暖。

四、 监管助力与社区共治，巩固安全成果
A级评定的获得，也离不开属地市场监管部门的严格监管与专业指导。监管部门通过日常检查、专项督查、抽样检测等方式，持续对饭堂的食品安全状况进行监督，帮助其发现问题、整改提升。饭堂也主动公开食品安全信息，接受长者代表及社区居民的监督，形成了‘政府监管、企业主责、社会共治’的良好局面，共同守护长者餐饮安全。

沙园街长者饭堂食品安全等级升至A级，是一个新的起点，更是一份沉甸甸的责任。它意味着未来需要以更高的标准要求自己，持续巩固和提升食品安全管理水平。这一变化，让社区长者及其家属更加安心，也为海珠区乃至广州市的社区养老助餐服务树立了一个安全、优质的标杆。期待更多社区长者饭堂能够以此为契机，不断提升食品安全与服务质量，让越来越多的老年人在家门口就能享受到安全、实惠、可口的饭菜，安享幸福晚年。